Korzyści z jedzenia warzyw i owoców

Dlaczego warzywa i owoce są zdrowe?

Do tej pory przedstawiono mnóstwo prac naukowych opisujących pozytywne skutki spożywania owoców, warzyw i jagód. W przyszłości ukaże się ich zapewne jeszcze więcej…

Owoce, warzywa i owoce jagodowe dostarczają organizmowi dużą ilość składników odżywczych, takich jak: metabolity wtórne, witaminy, minerały oraz błonnik pokarmowy. Poza tym posiadają  jeszcze inne zalety - są niskokaloryczne i ułatwiają trawienie. Zjadane w odpowiedniej ilości pozwalają długo cieszyć się zdrowiem i dobrym samopoczuciem.

Siła synergii składników pokarmowych

Wiadomo, że dzięki swojej różnorodności owoce, warzywa i owoce jagodowe oferują nam szeroką gamę składników odżywczych, których nie można znaleźć w żadnym produkcie multiwitaminowym dostępnym na rynku.

Współdziałanie licznych składników odżywczych można porównać do orkiestry symfonicznej. Tylko dzięki ich spójnej i perfekcyjnej współpracy można uzyskać optymalną harmonię. Tak jest też w przypadku synergii składników pokarmowych.

Szczególnie ważna w badaniu synergicznych relacji składników odżywczych jest rola metabolitów wtórnych.  Metabolity wtórne zawierają mnóstwo składników (setki, tysiące), które w świecie roślinnym występują  jako barwniki, substancje zapachowe, aromaty oraz inne. Dobrym ich przykładem jest grupa karotenoidów. Najbardziej znanym przedstawicielem tej grupy jest beta-karoten, główny barwnik np.marchwi. Występują one też w wielu innych pomarańczowo-czerwonych warzywach i owocach. Jest wiele innych karotenoidów, które pełnią ochronną rolę w organizmie. Kolejnym przykładem karotenoidu jest czerwony barwnik winogron zawarty między innymi w winie. Jest on prawdopodobnie odpowiedzialny za tak zwany „francuski paradoks” tj. względnie niską częstotliwość zachorowania na choroby serca oraz układu krążenia we Francji. Do grupy tej należą także flawonoidy, substancje zapachowe i smakowe wchodzące w skład czosnku i cebuli.